Erzincan'da baharın gelişiyle birlikte doğa, sürprizlerini sunmaya başladı. 2 bin rakımın üzerinde kendiliğinden yetişen çaşır mantarı, hem lezzeti hem de yüksek protein değeriyle dikkat çekiyor. Ancak bu özel mantarın fiyatı, dudak uçuklatıyor: Kilosu tam 1250 TL!
Çaşır Mantarı Neden Bu Kadar Özel?
Çaşır mantarı, Erzincan'ın yüksek rakımlı bölgelerinde, özellikle damar veya evlek adı verilen yerlerde yetişiyor. Toplanması oldukça zor olan bu mantar, yöre halkı tarafından büyük ilgi görüyor. Peki, bu kadar rağbet görmesinin sebebi ne?
- Yüksek Protein Değeri: Çaşır mantarı, protein açısından oldukça zengin bir besin kaynağıdır.
- Eşsiz Lezzet: Kendine has aromasıyla diğer mantarlardan ayrılır.
- Nadir Bulunması: Sadece belirli bölgelerde ve mevsimlerde yetiştiği için oldukça değerlidir.
Çaşır mantarının nadir bulunması ve toplanmasının zorluğu, fiyatının yüksek olmasının başlıca nedenleri arasında gösteriliyor. Ancak bu durum, yöre halkının ve lezzet düşkünlerinin ilgisini azaltmıyor.
Çaşır Mantarı Nasıl Tüketilir?
Çaşır mantarı, yöresel mutfakta farklı şekillerde değerlendiriliyor. İşte bazı yaygın tüketim yöntemleri:
- Tereyağında Kavurma: En klasik yöntemlerden biridir. Mantarlar, tereyağında kavrularak lezzetlendirilir.
- Ateşte Közleme: Közlenmiş çaşır mantarı, kendine has bir aroma kazanır.
- Pilav İçinde: Pilava ayrı bir lezzet katar.
- Sac Tavada Etle Karıştırma: Et yemeklerine farklı bir boyut kazandırır.
Çaşır mantarı, genellikle aynı kök üzerinde birden çok olarak yetişir. Bu da toplayıcılar için avantaj sağlar. Ancak mantarın yetiştiği bölgelerin engebeli ve ulaşılması zor olması, toplama işlemini oldukça zahmetli hale getirir.
Çaşır Mantarının Geleceği Ne Olacak?
Çaşır mantarının popülaritesi her geçen gün artıyor. Ancak doğal yetişme alanlarının korunması ve sürdürülebilir toplama yöntemlerinin uygulanması büyük önem taşıyor. Aksi takdirde, bu eşsiz lezzetin geleceği tehlikeye girebilir.
Erzincan'ın bu doğal hazinesi, hem yöre ekonomisine katkı sağlıyor hem de lezzet tutkunlarına unutulmaz bir deneyim sunuyor. Çaşır mantarının değerinin bilinmesi ve korunması, gelecek nesillere aktarılması gereken önemli bir miras.
