Eskişehir'de 1996 yılından beri devam eden Küllüoba Höyüğü kazılarında, 5000 yıllık olduğu tahmin edilen bir ekmek bulundu. Bu önemli keşif, Eskişehir ETİ Arkeoloji Müzesi'nde düzenlenen "Uluslararası Müzeler Günü" etkinliğinde kamuoyuna tanıtıldı. Eskişehir Valisi Hüseyin Aksoy, bu keşfin kentin zengin tarihi mirasının bir göstergesi olduğunu vurguladı.

Tarihi Miras ve Arkeolojik Çalışmalar

Vali Aksoy, Eskişehir'in geçmişte birçok medeniyete ev sahipliği yaptığını ve bu kültürel mirasın gün yüzüne çıkarılması için arkeolojik kazı çalışmalarının aralıksız sürdüğünü belirtti. Kentteki beş ayrı arkeolojik alanda devam eden kazılarla ilgili bilgi veren Aksoy, kazı başkanlarıyla düzenli olarak bir araya gelerek çalışmaları değerlendirdiklerini ve destek sağladıklarını ifade etti. Aksoy, "Amacımız, kültürel değerlerin toplumda paylaşılması ve kültür turizminden ekonomik anlamda kazanç sağlayacak bir noktaya taşınmamız" dedi.

Büyükşehir Belediye Başkanı Ayşe Ünlüce ise Küllüoba kazısında bulunan pişirilmiş ve formunu koruyan bu ilk ekmek örneğinin kendilerini heyecanlandırdığını dile getirdi. Laboratuvar sonuçlarına göre ekmeğin benzerini ürettiklerini ve kentteki üretici marketlerde satışa sunacaklarını belirtti.

5000 Yıllık Ekmek Nasıl Bulundu?

Küllüoba Kazı Başkanı Prof. Dr. Murat Türkteki, kazılar sırasında bir evin arka odasında, eşik kısmına yakın bir yerde nadir bulunan bir ekmekle karşılaştıklarını söyledi. Türkteki, ekmeğin 2,5 santimetre kalınlığında ve 12,5 santimetre genişliğinde olduğunu, mayalanmış ve pişirilmiş bir halde bulunduğunu belirtti. Bu türde bir örneğin daha önce bulunmadığını vurgulayan Türkteki, ekmeğin özellikle fırınlandıktan sonra buraya konulduğunu düşündüklerini ifade etti.

Prof. Dr. Türkteki'nin açıklamalarına göre ekmeğin özellikleri şöyle:

• Ekmek üzerinde "fitolit" adı verilen bitki kalıntıları bulunuyor. Bu kalıntılar, ekmek mayalanırken kullanılan yapraklardan kaynaklanıyor.
• Ekmekte çok iri taneli buğday kalıntıları tespit edildi. Bu, o dönemde öğütme işleminin zorluğunu gösteriyor.
• Ekmekteki buğdayın türü "gernik buğdayı" olarak belirlendi. Bu buğday türü hala varlığını sürdürüyor ancak üretimi oldukça az.
• Ekmekte gernik buğdayının yanı sıra mercimek de bulunuyor.
• Ekmek, 150 derece ve üzerinde pişirilmiş.
• Ekmek yakılmış ve bir parçası kopartıldıktan sonra evin eşik kısmına gömülmüş.

Gernik Buğdayı Nedir?

Gernik buğdayı, Anadolu'nun kadim buğday türlerinden biridir. Besin değeri yüksek ve protein açısından zengindir. Günümüzde üretimi azalmış olsa da, son yıllarda sağlıklı beslenme trendleriyle birlikte yeniden popülerlik kazanmaya başlamıştır.

Eskişehir'de bulunan 5000 yıllık ekmek, sadece bir arkeolojik keşif olmanın ötesinde, geçmişle günümüz arasında bir köprü kuruyor. Bu keşif, atalarımızın beslenme alışkanlıkları ve tarım teknikleri hakkında önemli bilgiler sunarken, gastronomi dünyasına da ilham veriyor. Küllüoba ekmeğinin yeniden üretilerek satışa sunulması, bu tarihi mirası yaşatma ve gelecek nesillere aktarma adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.